Ouvert par Jojo et Robert il y a plus de 40 ans, le Roi du saucisson est devenue une véritable institution de la rue du poteau. 15 ans après avoir repris l'affaire, Olivier nous raconte.
Pouvez-vous vous présenter ?
Bonjour Olivier, né à Paris dans le 18ème il y 48 ans.
Fils de boucher et de charcutière, ma voie était toute tracée et pourtant…
Diplômé d’art plastique, je me dirige sur une carrière de webmaster, web-designer.
Après plusieurs petits boulots, je reprends le roi du saucisson de Jojo et Robert " une institution depuis plus de 40 ans". Le challenge est difficile mais il en vaut la peine…
Les petites entrées cuisinées
Depuis combien de temps travaillez-vous dans le 18ème ? Depuis combien de temps avez-vous ouvert le roi du saucisson?
Je travaille dans le 18ème depuis 15 ans. J’y ai amené ma touche personnelle (les plats cuisinés) en gardant les fondamentaux qui ont fait le succès de cette boutique à savoir la choucroute (médaillée d’or en 2012 et 2014). La charcuterie italienne, la fabrication maison et les produits régionaux.
D'après vous, qu'est ce qui fait l’âme du quartier ?
Ici tout le monde parle d’un petit village, en tant que commerçant nous sommes les poumons de la ville, ceux qui font bouger ce quartier Poteau/Duhesme.
Avez-vous des habitués ?
Tous les jours, il y a des personnes âgées qui viennent dans le magasin, c’est parfois pour eux la seule distraction de la journée, nous faisons office de lien social pour des personnes seules.
Avez-vous un souvenir marquant dans votre boutique ?
J’ai plusieurs souvenirs marquants, j’ai désormais des clients qui sont devenus des amis, des gens de tous milieux sociaux que j’ai rencontrés et que je n’aurais probablement jamais côtoyé si j’étais resté devant mon ordinateur!!!
Olivier devant le Roi du Saucisson
Vos trois adresses préférées dans le quartier ?
Le Ruisseau pour ces excellent burgers - 65, rue du Ruisseau 75018
Le café Dionis des gens adorables - 3, rue Letort, 75018 Paris
Le Bon Coin pour la brasserie du midi - 49, rue des Cloys, 75018 Paris
Quelle est l’histoire derrière le roi du saucisson ?
Après une période difficile dans le web, je me retrouve facteur dans le 11ème arrondissement de Paris. Un jour mon père me dit : "le Roi du saucisson est à vendre ! Serais-tu prêt à l’acheter ?"J’ai dit oui mais j’aurais besoin de vous pour m’aider à démarrer et voilà que ça fait 15 ans que ça dure, mes parents 76 et 73 ans sont souvent présents, à croire que le travail conserve !
Le rayon charcuterie
Quel est votre produit phare ?
La choucroute.
Avez-vous une tenue de travail ?
Je suis nu sous mon tablier en été ah ah !!
Une veste grise pour les messieurs.
Un tablier gris pour les femmes.
Qu’est ce qui est important pour vous dans votre tenue de tous les jours ?
Toujours être soigné et propre.
Avez-vous un uniforme ou une pièce qui vous est chère ?
J’aime particulièrement mes vestes de travail avec le nom du magasin brodé, je trouve ça classe !!!
Le Roi du Saucisson - 22, rue du poteau 75018